El Gremi proposa rellançar la figura d'Ignasi Domènech

El Gremi d’Hoteleria i Turisme del Bages ha demanat aquest mes de gener a l’Ajuntament de Manresa de manera formal que es reconegui la figura del cuiner manresà Ignasi Domènech. L’entitat ha sol·licitat al consistori que la ciutat l’anomeni fill predilecte, que se li dediqui un carrer, i, en paral·lel, es planteja recuperar l’organització d’un sopar de mestres cuiners d’homenatge a la seva figura, a partir de les seves receptes. El Gremi pretén posar en valor la biografia del cuiner manresà que va tenir un paper clau a principis del segle XX en la modernització i divulgació de la cuina catalana. El Gremi pretén que el cuiner manresà esdevingui referent al territori i ajudi a projectar-lo i dotar-lo de personalitat. Domènech va reivindicar sempre l’exquisidesa de la tradició popular i la seva producció continua tenint influència en la cuina professional i casolana arreu del país.

Figura clau de la cuina catalana

Ignasi Domènech va néixer a Manresa l’any 1874 i és considerat el pare de la cuina catalana moderna. El cuiner, autodidacte i fet a si mateix, va protagonitzar una carrera exitosa arreu d’Europa i va ser autor d’una important bibliografia en què destaca el llibre de capçalera de la cuina catalana La teca. Domènech va tenir una visió privilegiada i va ser el primer cuiner català que va començar a parlar de la cuina vegetariana i de la cuina d’aprofitament. Format en diferents fondes properes a Manresa, es va forjar en cuines de Madrid, Burgos, París, Holanda i Londres. Domènech va morir l’any 1956 a Barcelona.